3月19日，在甘肅天水，天水麻辣燙持續(xù)火爆，一碗碗辣味十足的麻辣燙源源不斷，辣椒的香味也氤氳彌漫。曾經(jīng)一個(gè)大爺不停地?fù)v辣椒面，成為了眾人關(guān)注的焦點(diǎn)，這個(gè)活動(dòng)看起來(lái)確實(shí)是相當(dāng)辛苦，但現(xiàn)在，新的幫手加入了。
現(xiàn)場(chǎng)可以看到，搗辣椒的人增加了不少，甚至有人穿著“馬踏飛燕”人偶服，瘋狂地?fù)v著辣椒，就連嘴里叼著的“飛燕”掉了也沒(méi)人在意。他們不僅忙著搗辣椒，還要接著煮麻辣燙，可以說(shuō)是忙得不可開(kāi)交。
在天水麻辣燙的制作中，手搟粉和油潑辣子是不可或缺的配方，而“靈魂伴侶”則是甘谷辣椒。根據(jù)官方說(shuō)明，這種辣椒具有濃郁鮮香的特點(diǎn)，辣味強(qiáng)烈但不刺激過(guò)分，這也正是天水麻辣燙與其他地方不同之處。
據(jù)了解，甘谷縣是我國(guó)辣椒栽培最早的地區(qū)之一，由于其獨(dú)特的土壤和氣候條件，甘谷的辣椒品質(zhì)優(yōu)良，肉厚、油多、香味濃郁。曬干的干辣椒磨成面，燙出來(lái)的油潑辣子香辣而不過(guò)分刺激，成為了天水麻辣燙的一大特色。
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