異性化糖
假名【いせいかとう】
詳細釋義
- 名詞
高果糖漿。亦稱果葡糖漿、高果糖玉米糖漿或葡萄糖異構糖漿，是以酶法糖化淀粉所得到的糖化液經葡萄糖異構酶的異構作用，將一部分葡萄糖異構成果糖，由葡萄糖和果糖組成的一種混合糖漿。（糖類の一種で、ブドウ糖の一部を主として、酵素によって果糖に異性化したもの。原料としてデンプンを加水分解したブドウ糖液、あるいは砂糖液の加水分解液を使用し、これに異性化酵素を作用させて果糖を増加させたものである。）
日文釋義
D -グルコース（ブドウ糖）に酵素を作用させて、一部を異性體の D -フルクトース（果糖）に変化させたもの。デンプンから作ることができ、砂糖より安価で甘味度が強い。清涼飲料水や菓子類に使用。
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糾錯
