動物乳汁中所含的蛋白質(zhì)遇酸凝固析出的粉末，黃白色。供制食品，也用于制造涂料、膠和人造纖維。也叫干酪素。

酪素 (luò sù)

1. 一種含磷、鈣的複合蛋白?？蓪?a href="/hycd/w/w106658.htm" target="_blank">物性乳汁溶於酸類中，凝固後析出而得，成粉末狀。營養(yǎng)價值高，不溶於水，可作為食品、醫(yī)藥、塑膠的原料。