(1).監(jiān)督庖廚。《后漢書·文苑傳下·禰衡》：“又問(wèn)：‘ 荀文若 、 趙稚長(zhǎng) 云何？’ 衡 曰：‘ 文若 可借面弔喪， 稚長(zhǎng) 可使監(jiān)廚請(qǐng)客?！?李賢 注引 三國(guó) 魏 魚豢 《典略》：“ 衡 見 荀 儀容但有貌耳，故可弔喪。 趙 有腹大，健噉肉，故可監(jiān)廚也?！?b>《隋書·李圓通傳》：“初， 高祖 少時(shí)，每醼賓客，恒令 圓通 監(jiān)廚?！?b>《法苑珠林》卷一一二引《未曾有經(jīng)》：“簡(jiǎn)括國(guó)中，唯此一人忠良直事，今若殺者，更無(wú)有能為王監(jiān)廚，稱王意者?！?/p>

(2).指監(jiān)督庖廚的人。 李宗仁 《回憶錄》第七十章：“事后才聽到我的副官說(shuō)， 蔣經(jīng)國(guó) 率了一大群隨員一直守在廚房里，廚司做任何菜，用任何配料，都經(jīng)他們檢查過(guò)……我才恍然大悟，原來(lái) 蔣經(jīng)國(guó) 在替我作監(jiān)廚?！?/p>

監(jiān)廚 (jiān chú)

1. 團(tuán)體中指派監(jiān)督廚師做菜的工作，或稱負(fù)責(zé)監(jiān)廚的人為「監(jiān)廚」。