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即雜燴。《儒林外史》第十五回：“捧上飯來，一大盤稀爛的羊肉，一盤糟鴨，一大碗火腿蝦圓雜膾，又是一碗清湯?！薄度辶滞馐贰返?a href="/hycd/s/s284736.htm" target="_blank">十七回：“ 景蘭江 叫了一賣一錢二分銀子的雜膾，兩碟小吃。”參見“ 雜燴 ”。
以各種肉類食品燴製的菜。
