亦稱(chēng)“ 攤蛋 ”。亦作“ 攤雞子 ”。炒雞蛋。《儒林外史》第四五回：“説罷，擺上酒來(lái)。九個(gè)盤(pán)子：一盤(pán)青菜花炒肉、一盤(pán)煎鯽魚(yú)、一盤(pán)片粉拌雞、一盤(pán)攤蛋?！?清 梁恭辰 《北東園筆錄三編·諱不知》：“又問(wèn)：‘別有佳者乎？’答曰：‘?dāng)傸S菜何如？’”原注：“即南方攤雞子也。”《恨海》第二回：“ 伯和 到店里胡亂吃些東西；買(mǎi)了兩張烙餅，一盤(pán)子攤黃菜，泡了一壺開(kāi)水?！?端木蕻良 《遙遠(yuǎn)的風(fēng)沙》：“呔，拿來(lái)，攤黃菜大點(diǎn)油?！弊ⅲ骸凹闯措u子?！?/p>

攤黃菜 (tān huáng cài)

1. 煎蛋、炒雞蛋。

   • 恨海．第二回：「伯和到店裡胡亂吃些東西，買(mǎi)了兩張烙餅，一盤(pán)子攤黃菜，泡了一壺開(kāi)水，叫李富送到車(chē)上去，給白氏母女充饑?！?/li>