用水煮的餃子。 清 二石生 《十洲春語(yǔ)》卷下：“小食則以蠶沙餅、椒卷、王蘭酥、芙蓉餃、水餃、蘇葉餅、鳧茨糕諸種為最佳?！?姚雪垠 《李自成》第二卷第十七章：“這時(shí)堂倌把水餃端來，并端來兩碗餃子湯，在 開封 又叫做飲湯。”

水餃 (shuǐ jiǎo)

1. 一種用麵粉桿成皮，內(nèi)包菜肉餡，並用水蒸熟的食物。相對(duì)於蒸餃而言。