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祭祀時的用牲之禮。視等級不同而有差異。《書·舜典》“望秩于山川” 孔 傳：“謂五岳牲禮視三公，四瀆視諸侯，其餘視伯子男?！?孔穎達 疏：“公侯伯子男，尊卑既有等級，其祭禮必不同。”
將牲畜宰殺、潔淨後，用來祭祀之禮。
