通稱“黃酒”。我國名酒之一。它是一種以糯米和小麥為原料，通過酒藥及麥曲中不同種類的霉菌、酵母等發(fā)酵而制成的釀造酒。因原產地為 紹興 ，故名。

紹興酒 (shào xīng jiǔ)

1. 浙江省紹興縣所產的黃酒，有糯米製、黃米製二種。新製的酒辛烈無香，貯藏數月後，則變成芳香醇美。

2. 一種臺灣菸酒股份有限公司產製的酒。