古代祭祀時(shí)，把整頭牲畜作為祭品放在俎上奉祭，稱為全烝。《國(guó)語(yǔ)·周語(yǔ)中》：“王召 士季 曰：‘子弗聞乎，禘郊之事，則有全烝?！?韋昭 注：“全烝，全其牲體而升之。” 宋 趙與時(shí) 《賓退錄》卷七：“若禘祭宗廟，郊祭天地，全其牲體而升於俎，則謂之全烝?！?/p>