(1). 晉 代 王愷 有一頭能快走的牛，叫“八百里駮”，極為珍視。一次， 王愷 和 王濟(jì) 比射， 王濟(jì) 贏了這頭牛，“叱左右速探牛心來(lái)，須臾炙至，一臠便去。”見(jiàn) 南朝 宋 劉義慶 《世說(shuō)新語(yǔ)·汰侈》。后用為豪侈的典故。 宋 唐庚 《次鄭太玉見(jiàn)寄韻》：“他時(shí)名譽(yù)牛心炙，晚歲窮空犢鼻褌。”

(2).指用牛心做的一種菜肴。《晉書(shū)·王羲之傳》：“時(shí)重牛心炙，坐客未噉， 顗 先割啗 羲之 ，於是始知名。” 清 趙翼 《桐山齋中杜鵑花》詩(shī)：“況有牛心炙，兼烹雀舌芽?！?/p>