(1).割去祭祀用牲的肺。《儀禮·士冠禮》：“若殺，則特豚，載合升，離肺，實于鼎?！?鄭玄 注：“離，猶割也。割肺者，使可祭也，可嚌也?！?/p>

(2).指所割之肺。《儀禮·士冠禮》“離肺” 唐 賈公彥 疏：“凡肺有二種：一者舉肺，一者祭肺。就舉肺之中復有三稱：一名舉肺，為食而舉；二名離肺，《少儀》云‘三牲之肺，離而不提心’也；三名嚌肺，以齒嚌之。”