(1).細切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《太平御覽》卷九四○引 漢 楊孚 《異物志》：“南方魚多不肥美，惟魿魚為上，大者長二尺，作鱠炙，尤香而美?！?唐 姚合 《過張邯鄲莊》詩：“茍餐非其所，鱠炙為蒺藜?！?唐 陸龜蒙 《村夜》詩之二：“纖洪動絲竹，水陸供鱠炙。”

(2).比喻美好的詩文為人稱贊。 宋 吳坰 《五總志》：“時人鱠炙，以為切對?！?a href="/hycd/c/c54610.htm" target="_blank">參見“ 膾炙 ”。