用瓠葉等煮成的濃汁食品。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·羹臛法》：“作瓠葉羹法：用瓠葉五斤，羊肉三斤，蔥二升，鹽蟻五合，口調(diào)其味?！币嗍∽鳌?瓠羹 ”。 宋 袁褧 《楓窗小牘》卷上：“舊京工伎，固多奇妙，即烹煮槃案，亦復(fù)擅名。如…… 徐 家瓠羹， 鄭 家油餅， 王 家乳酪。”