(1).越冬的菜蔬。 北周 庾信 《小園賦》：“燋麥兩甕，寒菜一畦。” 唐 岑參 《宿東溪王屋李隱者》詩(shī)：“霜畦吐寒菜，沙雁噪河田?！?/p>

(2).泛指蔬菜。 宋 蘇軾 《寒食雨》詩(shī)之二：“空庖煮寒菜，破灶燒溼葦。”

(3).油菜。 明 李時(shí)珍 《本草綱目·菜一·蕓薹》：“此菜（蕓薹）易起薹，須採(cǎi)其薹食，則分枝必多，故名蕓薹；而 淮 人謂之薹芥，即今油菜，為其子可榨油也。 羌 、 隴 、 氐 、 胡 ，其地苦寒，冬月多種此菜，能歷霜雪，種自 胡 來(lái)，故 服虔 《通俗文》謂之胡菜，而 胡 洽居士 《百病方》謂之寒菜，皆取此義也。”